空洞庵のできたてのお茶、いわゆる新茶は、あんまり美味しくありません。

いや、美味しいのかもしれませんが、私はその出来に納得していません。

しかし、秋まで熟成させると美味しくなる。それをさらに熟成させると、秋とは違う美味しさになる。

空洞庵のお茶は、そんなお茶です。

去年は0度を下回らない冷蔵庫で熟成させていましたが、今年は井川にあるお茶壺屋敷で熟成させます。

徳川家康に献上するお茶はこの辺りで、秋まで熟成させていたようです。

真夏でも最高気温は30℃を越えません。

これが冷蔵庫の熟成とはどう違うのか、とても楽しみですね。

基本的に気温が高いほうが熟成が進みやすいです。

今年の新茶はもうしばらくお待ちください。

という訳で！昨年のお茶、一昨年のお茶はまだまだ飲み時です！

ぜひぜひ飲んでくださいませー。

秋に新茶を販売する理由は去年の記事をご覧ください！

「新茶販売のお知らせ～１１月頃～」2022年6月4日