新茶の知らせが各地から聞こえますが、梅ヶ島はまだまだです。

今日は朝から小雨、あいにくの天気ですが、お客様から「白茶がのみたい！」とご要望をいただき、白茶づくりをしました。

（煎茶の場合、雨の日はお茶摘みはしません。雨露があると蒸しの工程がうまくできないからです。

　白茶の場合は、摘んだ後は自然乾燥のため、そんな悪影響はないだろうと、お茶摘みを決行しました。）

白茶は中国茶の一種です。↓

白茶と一言にまとめても、実はいろいろなものがあるそう。白茶、奥が深そうです。

写真の白茶は中国のものです。とてもミル芽です。こんなに小さいのに、綺麗に摘んであって、さすが本場中国！尊敬です。

写真の様に小さい芽は、芽が欠けないように摘むのが難しいのです。

またひとつひとつが小さいので摘んでも摘んでも、量がまとまらず、根気のいる仕事になります。

今日は”ボサッ木”と呼んでいるお茶の木から、摘みました。もちろん、在来です。

これは茶畑とは違って、人の手で整形されていない自然のままのお茶の木のことです。

形だけでなく、農薬や肥料などの諸々の手入れもされていません。

2人で３時間ほど手摘みをしました。

どんな白茶になるんでしょう。ワクワクドキドキです。

こんなお茶を作ってほしい！など、リクエストがありましたら、是非ご連絡ください。

出来る限りお応えしたいと思います。

５月、晴れますように。