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	<title>Blog | 空洞庵</title>
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	<description><![CDATA[【江戸時代のお茶を目指しています】

人間の進歩は２つあります。

１つは「もっと良いものを作ろう」、もう１つは「もっとラクに作ろう」というものです。

お茶作りの近年の進歩は、「もっとラクに作ろう」という方に重心があるように思います。

機械の大型化や栽培方法の効率化などです。それらの進歩は、お茶をとても身近な存在にしてくれました。急須ではなくペットボトルで飲む、というのも、その１つですね。

しかしその一方で、香りや味が変わってしまったように思います。では変わる前のお茶、つまり”江戸時代のお茶”はどんな味なのでしょう。このお茶作りは、栽培や加工の難しさ・手間暇の多さにより、現在は姿を消しています。しかし味の可能性を持つだけでなく、持続可能な農法であり、食の安心安全問題も解消してくれます。

 このお茶を復活させ、飲んでみたい！というのが私たちのお茶作りの始まりです。

【栽培環境】寒暖差のある川沿い・水はけが良い
古くからこのような場所に茶産地が栄えています。「寒暖差がある川沿い」とは、山の中のことです。朝、川霧に包まれることにより「山の香り」「川の香り」と呼ばれる特有の豊かな香りを醸し出します。「水はけが良い」場所とは、斜面であることや、石を多く含む土壌であることです。この場所では茶の木が力強くに育ち、味、香りともに充実します。

【品種】歴史ある在来のお茶だけを取り扱っています
お茶の木には２つ種類があります。１つは挿木で育つ品種のお茶、もう一つは種から育つ在来のお茶です。品種のお茶が生まれるのは戦後、1953年。対して在来のお茶が日本の歴史に登場するのは815年です。

在来のほうがおよそ1100年長い歴史があり、江戸時代は在来のお茶を飲んでいたことが分かります。茶の木は、自分以外の茶の木としか交配しないため、一つひとつに個性があります。人が一人ひとり違うことと同じです。寒さに強いけど病気に弱かったり、病気に強いけど香りが乏しかったり、香りが豊かだけど寒さに弱いかったり・・・芽の出るタイミングもバラバラです。いろんな茶の木が助け合って生き延びようとしています。自らの存続のために助け合うお茶は、その香味においても同様に助け合います。渋味を持つけど香りが少ない、香りがあるけど甘みがない、甘みはあるけど・・・などなど。みんなが混ざり合うことで、豊かで複雑で、でも素朴な味わいを持っています。この在来のお茶の茶畑面積の比率は１．１７％（令和2年）しかありません。私たちは、この希少な在来の茶畑を受け継ぎ、未来へ伝えていきます。

【栽培方法】農薬や肥料を使わずに育てています
在来茶の”ありのまま”を味わいたい為、農薬も肥料も使っていません。肥料をあげないことで、その土地の栄養だけで成長し、独自の味わいあるお茶になります。それで育つの？と思われるかもしれませんが、在来の茶の木は、地中深くまで根を伸ばすため、成長に必要な養分をみずから吸収することができます。農薬を散布すると、虫や微生物などがいなくなってしまい、不自然な自然になってしまいます。虫や微生物の営みもめぐりめぐって茶の香りや味に影響があると思います。そのため、農薬は一切使用していません。在来の個性を楽しみたい為、このような育て方をしています。

【製茶方法】人の手、もしくは小さな製茶で少しずつ加工しています
人の手や小さな機械は、お茶の味や香りが損なわれないように、丁寧に加工することができます。人の手で全て加工することが理想ですが、どうしても加工できる量に限界があります。その場合、機械に頼らざるを得ないのですが、機械の中でもできる限り人の手に近い機械を使用するようにしています。

【空洞庵の由来】
お茶の魅力は、飲んで「ボーっとできる」ことだと思います。昨今は意味を求めて、こういう時間が減ってしまってはいるのではないでしょうか。「ボーっとする」は空っぽになるということ、それを”空洞”と訳し、「空洞庵」と名付けました。]]></description>
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		<title>出店情報</title>
		<link>https://kudoan.base.shop/blog/2024/09/27/120844</link>
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		<pubDate>Fri, 27 Sep 2024 12:08:00 +0900</pubDate>
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		<content:encoded><![CDATA[10月5日㈯三香園商店(東京の上野商店街)11-16時10月19-20日(土日)オチャノコサイサイ袋井にある法多山尊永寺11月10日㈰紅茶フェスティバル尾張旭スカイワード11月23日㈯オーガニックマルシェ「にぎわい市場」静岡...]]></content:encoded>
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		<title>商品詳細（Product Details）</title>
		<link>https://kudoan.base.shop/blog/2024/07/06/204828</link>
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		<pubDate>Sat, 06 Jul 2024 21:12:00 +0900</pubDate>
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		<content:encoded><![CDATA[産地と栽培方法、品種はすべて共通です。The production area, cultivation method, and variety are all the same.産地：梅ヶ島産（静岡）栽培方法：農薬・肥料不使用（敷草あり）品種：在来Cultivation method...]]></content:encoded>
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		<title>Now on sale at Ryukyu in Macau.</title>
		<link>https://kudoan.base.shop/blog/2024/01/29/165222</link>
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		<pubDate>Mon, 29 Jan 2024 16:52:00 +0900</pubDate>
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		<content:encoded><![CDATA[We started selling at Ryukyu in Macau.Items・teabags black tea・Sencha Magosajima'22Kudoan tea is characterized by low bitterness and astringency. It also has a very rich aroma when you put it in y...]]></content:encoded>
	</item>
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		<title>Now on sale at Araya Shouten in Singapore.</title>
		<link>https://kudoan.base.shop/blog/2024/01/29/154854</link>
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		<pubDate>Mon, 29 Jan 2024 15:48:00 +0900</pubDate>
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		<content:encoded><![CDATA[We started selling at Araya Shoten in Singapore.This is a restaurant where you can eat very delicious sushi. The fish is of the highest quality. I also had it at a restaurant, and I found it to be ...]]></content:encoded>
	</item>
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		<title>シンガポールにある日本大使館に行ってきました</title>
		<link>https://kudoan.base.shop/blog/2023/12/06/200927</link>
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		<pubDate>Wed, 06 Dec 2023 20:09:00 +0900</pubDate>
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		<content:encoded><![CDATA[シンガポールの日本大使公邸での日本茶紹介イベントに参加してまいりました。ご来場いただいた皆様、企画運営いただいた皆様、ありがとうございました。（会場の写真。急須は特大で、1300mlのものを使用しました...]]></content:encoded>
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		<title>2023秋新茶販売のお知らせ</title>
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		<pubDate>Sat, 11 Nov 2023 22:11:00 +0900</pubDate>
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		<content:encoded><![CDATA[秋新茶のお知らせです。12月ころ販売となります。昨日ころから熟成に終わりが感じられ、作り手として安堵しています。早く皆様にお届けしたいのですが、１１月下旬にシンガポールの日本大使館で呈茶をさせていた...]]></content:encoded>
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		<title>いざ、お茶壺屋敷へ</title>
		<link>https://kudoan.base.shop/blog/2023/08/26/093545</link>
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		<pubDate>Sat, 26 Aug 2023 09:35:00 +0900</pubDate>
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		<content:encoded><![CDATA[お茶壺屋敷へお茶を納めにいってきました。第二弾。お茶壺屋敷は、徳川家へ献上するお茶を熟成させていた場所です。春にできた新茶をここで寝かせて、秋に献上。空洞庵の今年のお茶もここで寝かせて、秋にお披露...]]></content:encoded>
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		<title>2023年新茶販売のお知らせ～11月頃～</title>
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		<pubDate>Fri, 30 Jun 2023 21:03:00 +0900</pubDate>
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		<content:encoded><![CDATA[今年の新茶の販売は11月頃を予定しています。空洞庵のできたてのお茶、いわゆる新茶は、あんまり美味しくありません。いや、美味しいのかもしれませんが、私はその出来に納得していません。しかし、秋まで熟成さ...]]></content:encoded>
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		<title>ありがとう、雑草。また抜くね。</title>
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		<pubDate>Sun, 18 Jun 2023 20:04:00 +0900</pubDate>
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		<content:encoded><![CDATA[これが（1枚目）こう（2枚目）です！孫佐嶋の草取り。さっぱり。お手伝いいただいたＩさん、ありがとうございます！（草取りお手伝いさん絶賛募集中です！ご興味ある方メッセージください。）草取りっていうのは...]]></content:encoded>
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		<title>若返るお茶</title>
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		<pubDate>Wed, 12 Apr 2023 19:46:00 +0900</pubDate>
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		<content:encoded><![CDATA[「あれ、これって新茶？」この日は、お客様をお招きして、お茶を飲みながら、世間話。そんなときに出た言葉。春風のような爽やかな味わい。体の中を新緑の香りが吹き抜けます。そう、まるで新茶。でもこれは昨年...]]></content:encoded>
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		<title>「こんなお茶が飲みたい！」募集中！</title>
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		<pubDate>Sun, 12 Mar 2023 09:23:00 +0900</pubDate>
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		<content:encoded><![CDATA[温かな陽気で、だいぶ春めいてきました。新茶の季節がもうすぐです。さて、今年はどんなお茶を作ろうか考え中です。あなたの「こんなお茶が飲みたい！」を聞かせてください。出来る限りお応えします！例えば・・...]]></content:encoded>
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		<title>お茶の保存方法にこだわるべし</title>
		<link>https://kudoan.base.shop/blog/2023/02/28/140733</link>
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		<pubDate>Tue, 28 Feb 2023 14:07:00 +0900</pubDate>
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		<content:encoded><![CDATA[お茶は保存容器によって味が変わります。だから保存する素材について、もっとこだわろう！とこれまで2度ほどお話ししてきました。「茶筒を使ってお茶をもっと楽しんでみませんか？」https://kudoan.base.shop/blo...]]></content:encoded>
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		<title>病み上がりの一杯に如何</title>
		<link>https://kudoan.base.shop/blog/2023/02/11/132129</link>
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		<pubDate>Sat, 11 Feb 2023 13:21:00 +0900</pubDate>
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		<content:encoded><![CDATA[実は煎茶を飲むのは9日ぶりです。こんなに空くのはいつぶりだろう。。というのもウイルス性胃腸炎を子どもからもらってしまい、煎茶は胃に刺激的と思い控えておりました。久々に飲む空洞庵の煎茶。急須を扱う手は...]]></content:encoded>
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		<title>謹賀新年2023</title>
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		<pubDate>Tue, 03 Jan 2023 20:12:00 +0900</pubDate>
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		<content:encoded><![CDATA[明けましておめでとうございます。本年もよろしくお願い致します。お正月いかがお過ごしでしょうか。正月気分もほどほどに、今日は畑に行ってきました。敷草の続きです。そして、、、、、、終わりました！！！！...]]></content:encoded>
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		<title>年末のご挨拶</title>
		<link>https://kudoan.base.shop/blog/2022/12/31/195409</link>
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		<pubDate>Sat, 31 Dec 2022 19:54:00 +0900</pubDate>
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		<content:encoded><![CDATA[年の終わり、落ち葉を敷きに茶畑へ。敷いた藁が畳のよう。茶の木は静座しているよう。焦る心を和ませてくれました。2022年、本当に多くの方にお世話になりました。関わってくださった方に感謝申し上げます。ご覧...]]></content:encoded>
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		<title>お休み前に一服いかが？</title>
		<link>https://kudoan.base.shop/blog/2022/12/29/194848</link>
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		<pubDate>Thu, 29 Dec 2022 19:48:00 +0900</pubDate>
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		<content:encoded><![CDATA[る前にお茶を飲みたいけど、カフェインが気になる。。。そんなあなたに、ぴったりのお茶です。「秋摘煎茶　梅ヶ嶋新田'22」秋に摘んだお茶はカフェイン少なめ。私も寝る前に飲んでいますが、リラックスしてぐっす...]]></content:encoded>
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